Siempre utilizo el rabo de cerdo en los potajes. Nunca los había probado en salsa y de verdad que están espectaculares. Si además va acompañado de unos níscalos y unas patatas tiernas… con todo el sabor de esta salsa os podéis imaginar.
Recomiendo realizar esta receta en temporada de setas y cuando hace un poco de frío, que apetece más.
Ingredientes:
– 2 rabos de cerdo troceados
– 250 gr de níscalos
– 2 patatas medianas
– 2 cebollas medianas
– 2 tomates maduros
– 1 pimiento verde
– 1 vasito de vino blanco seco
– 1 guindilla
– 5 ó 6 dientes de ajo
– Comino y romero
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta
– 2 cucharadas de zumo de limón
– Aceite de oliva
Forma de elaborarlo:
Limpiamos bien el rabo de cerdo y lo colocamos en la olla rápida, cubierto por completo de agua, añadimos el laurel, dos dientes de ajo pelados y enteros y media cebolla partida por la mitad. Añadimos sal o una pastilla de caldo, lo tapamos y cocinamos durante 15 minutos, hasta que veamos que está tierno. Colamos el caldo y lo reservamos para más tarde.
En una cazuela alta, calentamos aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo restantes y la cebolla picada. Cuando empiecen a estar transparente, añadimos la zanahoria y el pimiento en trocitos. Sofreímos unos 3 ó 4 minutos y añadimos los tomates rallados o cortados en cuadrados.
Continuamos rehogando. Incorporamos el rabo cocido, la guindilla y el comino (machacado en el mortero o molido) unas ramitas de romero fresco y salpimentamos. Cubrimos con el caldo anterior y lo cocinamos a fuego medio bajo.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva, refreímos dos dientes de ajo y cuando se comiencen a dorar, añadimos los níscalos bien limpios y troceados. Removemos, ponemos un poco de sal y pimienta y el zumo de limón.
Pelamos las patatas y las chascamos en trozos mediamos, las incorporamos al guiso y esperamos a que estén tiernas.
Finalmente solo nos queda echar los níscalos y cocinar 2 ó 3 minutos más.
Fuente: http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/2014/11/patatas-en-salsa-con-niscalos-y-rabo-de.html
![[WHO] Hewan dan Lingkungan Penting untuk Kesehatan Manusia](https://fikrirasy.id/wp-content/uploads/2022/11/WHO-Hewan-dan-Lingkungan-Penting-untuk-Kesehatan-Manusia.jpg)
